測定意(yì)義

β-GC（EC 3.2.1.21）廣(guǎng)泛存在於(yú)動物，植物，微(wēi)生物和培(péi)養細胞(bāo)中，催化β-糖(táng)苷(gān)鍵水解(jiě)，具有多方麵(miàn)生理作(zuò)用：在(zài)纖維(wéi)素的糖化作用中(zhōng)，β-GC負(fù)責進(jìn)一(yī)步水(shuǐ)解纖(xiān)維素(sù)二(èr)糖(táng)和纖維素寡糖(táng)生成葡萄(táo)糖(táng)；β-GC水解萜(tiē)烯(xī)類香(xiāng)氣前(qián)驅(qū)體(tǐ)，使(shǐ)糖(táng)苷(gān)鍵(jiàn)合(hé)態變成遊離態。從(cóng)而(ér)產(chǎn)生(shēng)香(xiāng)味；β-GC能(néng)夠水解植物體(tǐ)內野(yě)黑櫻(yīng)苷，釋放HCN，從而(ér)防(fáng)止昆(kūn)蟲(chóng)取(qǔ)食(shí)。

β-GC分解對-硝(xiāo)基(jī)苯-β-D-吡喃(nán)葡(pú)萄(táo)糖苷生(shēng)成(chéng)對(duì)-硝(xiāo)基苯(běn)酚，後者在400nm有(yǒu)最大吸收(shōu)峰，通(tōng)過測(cè)定吸(xī)光值(zhí)升(shēng)高速率(shuài)來計(jì)算(suàn)β-GC活性(xìng)。

可見分(fēn)光光(guāng)度(dù)計/酶標(biāo)儀(yí)，台(tái)式(shì)離心機，水浴鍋，可調(tiáo)式移(yí)液(yè)器，微(wēi)量石(shí)英比(bǐ)色皿/96孔(kǒng)板，研缽(bō)，冰和蒸餾(liù)水(shuǐ)