測(cè)定意(yì)義

單(dān)寧是一(yī)類廣泛(fàn)存(cún)在(zài)於植物體內的(dí)多元酚化合(hé)物，又稱(chēng)植物(wù)多酚(fēn)。具(jù)有(yǒu)獨(dú)特(tè)的(dí)化學(xué)性(xìng)質(zhì)和多種(zhǒng)生(shēng)理(lǐ)活性(xìng)，如能與(yǔ)蛋白質(zhì)，生(shēng)物鹼，多糖結合(hé)；能(néng)與多種金屬(shǔ)離子發生絡合或靜電(diàn)作用；具(jù)有(yǒu)止(zhǐ)血，抑製微生物，抗過(guò)敏，抗突(tū)變，抗(kàng)腫(zhǒng)瘤，抗衰(shuāi)老等(děng)生理(lǐ)活性。

單(dān)寧(níng)在鹼性環境(jìng)下與磷(lín)鉬酸(suān)反應，生成(chéng)藍色化(huà)合物，在760nm處有(yǒu)最大(dà)吸收峰(fēng)。

可(kě)見(jiàn)分光(guāng)光度(dù)計/酶標儀，水浴鍋，可調(tiáo)式移(yí)液(yè)器(qì)，微量(liáng)石英(yīng)比(bǐ)色(sè)皿/96孔(kǒng)板，研缽和蒸(zhēng)餾水。