測定(dìng)意義

順(shùn)烏頭酸酶（aconitase），三(sān)羧酸(suān)循(xún)環(huán)中(zhōng)的(dí)酶(méi)，催(cuī)化(huà)檸(níng)檬酸轉(zhuǎn)變為異(yì)檸檬酸。檸檬酸本身不易氧(yǎng)化，在(zài)順(shùn)烏(wū)頭(tóu)酸酶作用下(xià)，通過(guò)脫水與(yǔ)加(jiā)水(shuǐ)反應(yīng)，使羥基由β碳原子轉(zhuǎn)移(yí)到α碳(tàn)原子上(shàng)，生(shēng)成易於脫(tuō)氫(qīng)氧(yǎng)化(huà)的異檸(níng)檬酸，為進一(yī)步的(dí)氧化脫(tuō)羧反應(yīng)作(zuò)準備。

ACO催化檸檬酸轉化(huà)成(chéng)異(yì)檸(níng)檬酸，異(yì)檸(níng)檬(méng)酸氧(yǎng)化(huà)脫羧(suō)將(jiāng)NAD+ 還(huán)原(yuán)生成NADH，導(dǎo)致340nm處光吸收上升。

紫外(wài)分光光(guāng)度計，水浴鍋(guō)，台式(shì)離心(xīn)機(jī)，可(kě)調(tiáo)式(shì)移(yí)液器，1mL石(shí)英(yīng)比(bǐ)色(sè)皿(mǐn)，研缽(bō)，冰和蒸餾水。