測定(dìng)意義

木(mù)聚糖酶(méi)(EC 3.2.1.8)主要由微生(shēng)物(wù)產生(shēng)，能催化水解(jiě)木聚糖，也(yě)被(bèi)稱為戊聚(jù)糖酶或(huò)半纖維(wéi)素酶(méi)，可分解(jiě)釀(niàng)造或飼料工業中的(dí)原料細胞(bāo)壁(bì)以(yǐ)及(jí)β-葡聚糖，降(jiàng)低釀造中(zhōng)物料的(dí)粘度(dù)，促進(jìn)有(yǒu)效物質(zhì)的釋放(fàng)，以及(jí)降(jiàng)低飼(sì)料中(zhōng)的(dí)非(fēi)澱粉多(duō)糖(táng)，促進營養物(wù)質的吸(xī)收(shōu)利用，因而(ér)廣(guǎng)泛(fàn)的應用於(yú)釀(niàng)造(zào)和飼料(liào)工業(yè)中(zhōng)，NEX一(yī)般(bān)分(fēn)離自最適生長pH為6-8的(dí)微生物(wù)。

NEX在中性環境(jìng)中催化(huà)木(mù)聚(jù)糖(táng)降解成還(huán)原性(xìng)寡(guǎ)糖和(hé)單(dān)糖，在沸水(shuǐ)浴(yù)條件下進一(yī)步與3,5-二硝基(jī)水(shuǐ)楊(yáng)酸(suān)發(fā)生顯色(sè)反應(yīng)，在540nm處有特征(zhēng)吸(xī)收峰(fēng)，反(fǎn)應液(yè)顏色(sè)的深淺與(yǔ)酶(méi)解產生(shēng)的還原糖量成正比(bǐ)，通(tōng)過(guò)測(cè)定(dìng)反應(yīng)液在(zài)540nm吸(xī)光(guāng)值增加速率(shuài)，可(kě)計算(suàn)NEX活力(lì)。

天平，低溫(wēn)離(lí)心(xīn)機，恒溫(wēn)水浴鍋，可見分光光度計(jì)/酶標(biāo)儀，微量石英比色(sè)皿/96孔(kǒng)板(bǎn)和蒸餾(liù)水(shuǐ)。