測定(dìng)意義(yì)

羥(qiǎng)自由(yóu)基作用於(yú)體(tǐ)內(nèi)蛋白質，核酸，脂類等生(shēng)物分子，造成細(xì)胞結構和(hé)功能(néng)受(shòu)損，進而導致體內代謝(xiè)紊(wěn)亂引(yǐn)起(qǐ)疾病(bìng)。羥自(zì)由(yóu)基清(qīng)除能力是樣(yàng)品抗氧(yǎng)化(huà)能力的重要指標(biāo)之一，在抗氧化(huà)類保健(jiàn)品和藥品研究中得(dé)到廣(guǎng)泛應用。

H2O2/ Fe2+ 通(tōng)過Fenton反(fǎn)應產(chǎn)生羥(qiǎng)自由基(jī)，水楊(yáng)酸(suān)能(néng)有效(xiào)捕(bǔ)捉產生的羥(qiǎng)自(zì)由基(jī)並與(yǔ)其反應生成有色(sè)物質2，3-二羥基(jī)苯甲(jiǎ)酸(suān)，在510nm處(chǔ)有最(zuì)大吸收峰，加入(rù)具有(yǒu)清除(chú)能(néng)力(lì)的物(wù)質後，有色物質(zhì)便(biàn)會(huì)減少(shǎo)，從(cóng)而可(kě)以根(gēn)據(jù)吸(xī)光值(zhí)的數(shù)值判斷樣(yàng)品(pǐn)清(qīng)除羥自(zì)由(yóu)基的(dí)能(néng)力。

恒溫水浴鍋，可見分光光度計，1mL玻璃(lí)比色皿(mǐn)和蒸(zhēng)餾(liù)水。